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| ■胃・十二指腸潰瘍方の方へ 食事療法のポイント 胃・十二指腸潰瘍方の方へ 食事療法のポイント  胃にやさしく、栄養価の高い食事をとる○胃の存在を意識しないような食事を ○アルコール、炭酸飲料、カフェイン、タバコは厳禁に ○タンパク質、ビタミン、糖質はじゅうぶんに ○消化のよい調理法を工夫して ○規則正しい食生活を ○食事はゆっくりと楽しんで ■胃・十二指腸に負担をかけない食事の心得 アルコール、炭酸飲料、タバコは刺激物の代表格なので厳禁香辛料とコーヒー、紅茶、緑茶などのカフェィン、肉や魚のエキス分も避ける。紅茶、スープを薄めて少なめめに飲むのはＯＫ。病気と闘う体力をつけるため、また潰瘍で傷ついた胃粘膜をじょうぶにするため、タンパク質、ビタミン、糖質はじゅうぶんにとり、胃での停滞時間が長い脂肪は控える。胃での停滞時間が短くてすむような、消化のよい調理法を工夫する。規則正しい食生活を心がけ、極端な空腹、暴飲暴食は厳禁とする。また食事はゆっくりかんで、楽しみながら食べる事がたいせつ。食後はしばらく休息を。 |
■治癒期と回復期の献立作りのポイント
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■おすすめの食品 できるだけ控えたい食品 控えたい食品 |
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| おすすめの食品 | おかゆややわらかいご飯：卵[半熟]：ささ身：鶏のひき肉：子牛 白身魚[たらひらめ、：かれい：たい：めばる：いしもち：あこうだいいとより等] 牛乳：スキンミルク：ヨーグルト：カテーギチーズ：とうふ：高野どうふ：白みそ：キャベツ はくさい：大根：じゃがいも：里いも：山いも：かぼちゃ ほうれんそう：にんじん：アスパラガス：ブロッコリー：カステラ：ビスケット プリン：ゼリー[ゼラチン]：ムース：ババロア：薄い紅茶：ほうじ茶：麦茶 |
| できるだけ控えたい食品 | 豆類：えび：かに：脂肪のある魚[いわし：あじ：さんま：さば等]：さつまいも： 根菜[れんこん：ごぼう等]セロリ：ピーマン：ねぎ：レタス：きゅうり：海藻[ひじき わかめ：こんぶ]：バター：チーズ |
| 控えたい食品 | 脂肪の多い肉魚、エキス：塩辛いもの[つくだ煮：塩辛：つけもの] 小骨の多い魚[みりん干しうなぎ等]いか：たこ：貝[カキはＯＫ]： 生卵：生肉：刺身：繊維の多い食品[コンニャク：きのこ：たけのこ：漬物：ドライフルーツ] あくの強い山菜：かたい穀物[おこわ：チャーハン：ピラフ] 吸油量の多い揚げ油[フラ：天ぴら]ナツッ類：酸味の強いもの[夏みかん：レモン等] 甘みの強い菓子[あん菓子：チョコレート] 香辛料[からし：わさび：とうがらし：こしょう：カレー粉等]コーヒー：ココア：濃い緑茶 |
マースターしたい基本おかゆ  とろりとやわらかく炊けたおかゆは消化がよく、食事療法の基本になるものです。調子のよくないときは、おかゆだけで栄養がとれる具入りものを。
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栄養プラスのおかずバリエーション 治療中ぐあいのよくないときには、白がゆとおかずの食事より、おかゆにタンパク質や野菜を加えたおかゆが食べたやすくておすすめです。
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| 山かけおかゆ ふっくらおかゆととろろならスルスル入る [材料１人分全がゆ２５０ｇ薄口しょうゆ小さじ２Ａ<山いも５０ｇ めんつゆ小さじ１水小さじ２>青のり少々] １、山いもをすりおろし、Ａのめんつゆと水を合わせて加え、ときのばす。 ２、器におかゆを盛り、１、のとろろをかけ、青のりを振る。しょうゆをかけてたべる |
| 鮭と卵のおじや 市販の鮭フレークと卵、常備の食材で簡単に [材料１人分全がゆ２５０ｇ鮭フレーク市販品大さじ２卵１個] １、おかゆに鮭フレークを加えまぜ、温まったら卵をといて加え、全体を大きくまぜる。 ２、半熟状態になったら火を止める。 |
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