春ウコン・秋ウコン・紫ウコン・どのウコンを購入すればよいのか？お気軽にご相談くださいネ！

• 春ウコン　 キョウオウ
• 春ウコンは４月から５月にピンク色の花を咲かせその
• 正式名称を「キョウオウ」
• 外側が白っぽく切ると切り口は黄色をしています

クルクミン､ターメロン、シネオール、ジンギペレン、
フェランドレンツルメロン

おりますが秋ウコン〔ウコン〕とは違い、
根の色が黄色に近い
秋ウコン〔ウコン〕はターメリックの事で、
料理にも使用できますが、春ウコンは、
苦いので使用できません

• 秋ウコン
• ７月から８月に花を咲かせる秋ウコンは、
• 食用（カレー粉やたくあんなどの着色料の原料）
• として使われるほか、衣服の染料などにも利用されます。
• 根茎は外見上、春ウコンとほとんど変わりませんが、
• 中身は濃いダイダイ色で、苦味もほとんどありません。

クルクミン､ターメロン、シネオール、ジンギペレン、フェランドレンツルメロン

ウコンはカレーなどに使用されるターメリックと同じです。生の根はオレンジ色をしている

• 紫ウコン（ガジュツ）
• ガジュツもショウガ科クルクマ属の植物で、紫ウコンとも呼ばれます。
  
• ガジュツは、見た目ウコンとはあまり変わらないのですが、輪切りにしてみると、その違いがわかります。
• ウコンの切り口は黄色ですが、ガジュツの
• 切り口は紫色をしています。
• その色の違いはというと、それは、クルクミン
• のがあるかないかなのです。
• 黄色い色素成分であるクルクミンはウコンには含まれていますが、
• ガジュツには含まれていないのです。

シオネロール、カンファー、ピネン、アズレン、クルクミン、セデロンクルゼレノン、クルクモール、クルクメロール、シネオールクルコロン、フラノジエノン、カンフェン、クルクマジオール

【ガジュツ】の葉は【ウコン】と違い上面に１対の紫色の筋がある。花は淡いピンク色【紫ウコン】とは、生の根茎を輪切りにすると紫色をしている事から呼ばれている