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【ウコン粉末 春ウコン 秋ウコン 紫ウコン 毎日がウコン】
栄養補助食品として１日３g～５gを目安に、水または ぬるま湯とともにお召し上がりください。
【秋ウコン小粒】のお召し上がり方
栄養補助食品として１日２０～２５粒を目安に、水またはぬるま湯とともにお召し上がりください。
【秋ウコン粒】のお召し上がり方
栄養補助食品として１日１５粒を目安に、水またはぬるま湯とともにお召し上がりください。
【パワフルマルチウコン】
お召し上がり方 １日１０粒～１５粒が目安です。水またはお湯、ジュースなどでお召し上がり下さい。
【春ウコン茶ティーパック（20パック）】
■急須の場合◎１パックを急須に入れ、沸騰したお湯を注いでお飲みください。
■煮出しの場合
◎３６０cc（２合）の沸騰した湯に１パック（５ｇ）入れ、煮出してください。
弱火で１０～１５分ほど煮出してください。
※お茶の色が出るまで煮出して何度でもお飲みいただけます。
※暑い季節には冷やして冷用茶として、又は麦茶がわりにお飲みください。
※お好みにより水の量は加減してください。
【秋ウコン茶ティーパック（20パック） 】
急須の場合
◎１パックを急須に入れ、沸騰したお湯を注いでお飲みください。
■煮出しの場合
◎３６０cc（２合）の沸騰した湯に１パック（５ｇ）入れ、煮出してください。
弱火で１０～１５分ほど煮出してください。※お茶の色が出るまで煮出して何度でもお飲みいただけます。
※暑い季節には冷やして冷用茶として、又は麦茶がわりにお飲みください。
※お好みにより水の量は加減してください。
ウコン茶
ウコンスライスの飲み方
①ウコンの乾燥スライスを市販のお茶用パックに詰め込む。
②できたパック１袋を約２㍑の水で1時間煎じて半分ぐらいの量にする。
③出来上がったお茶は別の容器に移し替え、冷蔵庫で保管。
④のどが渇いたときなど水がわりに飲みきる。
ウコン料理方法
ウコンドライカレー
材料 4人分
秋ウコン粉小匙1
牛ひき肉 ・ 300 ～350g
玉ネギ ・ 1 ～1.5個
ニンニク ・ 2 片
ニンジン ・ 1/2 本
ピーマン ・ 2 個
カレー粉 ・大さじ 2
トマトケチャップ ・大さじ 4
チリソース ・大さじ 1
固形スープの素 ・ 1 個
ローリエ ・ 2 枚
赤ワイン ・ 100 ml
水 ・ 100 ml
塩コショウ ・ 少々
バター ・ 20 g
| ソーメンチャンプル |
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| 用意する材料（２人分） |
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● そーめん |
２束 |
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● ベーコン |
１枚 |
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● ニンジン |
適量 |
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● ネギ |
適量 |
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● 粉末だし（かつお） |
適量 |
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● 塩 |
適量 |
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● ゴマふりかけ |
適量 |
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● 貴仙粉状 |
適量 |
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● サラダ油 |
適量 |
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| 作り方 |
| １ |
そーめんをゆで、ゆで上がりをざるで水洗いする。
サラダ油をなじませておく。 |
| ２ |
ニンジン、ネギ、ベーコンをみじん切りにしておく。 |
| ３ |
フライパンにベーコン、ニンジン、そうめん、ネギの順に入れ、手早く炒めていく
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| ４ |
最後にゴマふりかけ、貴仙粉状をお好みで加えてできあがり。
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| ウコンカレー |
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| 用意する材料（４人分） |
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● カレー粉（中辛） |
１００ｇ |
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● 発酵ウコン茶 |
４００ｃｃ |
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● 豚肉 |
２５０ｇ |
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● 玉ねぎ |
４００ｇ |
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● 水 |
３００ｃｃ |
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● チキンブイヨン |
大さじ２ |
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● ローリエ（月桂樹の葉） |
１枚 |
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● サラダ油 |
大さじ１ |
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● ウスターソース |
お好み量 |
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● 塩・コショウ |
少々 |
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| 作り方 |
| １ |
サラダ油をフライパンにひき、玉ねぎと豚肉をいためます。
玉ねぎは弱火で、あめ色になるほど甘味が増し美味しくなります。 |
| ２ |
ウコン茶、水、チキンブイヨン、ローリエ、塩コショウを １ と合わせ２０分間以上煮込みます。 |
| ３ |
カレー粉を ２ に入れ、さらに２０分以上煮込みます。
隠し味としてお好み量のウスターソースを入れます。 |
| ウコンソーメン |
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| 用意する材料（４人分） |
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● キムチ |
６０ｇ |
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● そうめん |
４束 |
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● ウコン強化カレー |
２００ｃｃ |
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● めんつゆ |
通常の２倍に薄めたもの |
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● ごま |
大さじ４ |
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● あくとりシート |
１枚 |
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| 作り方 |
| １ |
別レシピのウコン強化カレーと通常の２倍に薄めためんつゆを合わせ煮立たせます。 |
| ２ |
上記が煮立ったら火を止め、あく取りシートをかぶせ、上にたまった油分、あくをとります。冷めるまで待ちましょう． |
| ３ |
キムチを食べ易い大きさにキザみ、ごまと一緒につゆの中にいれます。 |
| ４ |
そうめんを適度に湯でた後、冷水で洗いつけます。
一風代わったそうめん（意外とおいしい）をお試しください。 |
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| ウコンソーキ汁 |
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| 用意する材料（５～６人分） |
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● ソーキ（豚スペアリブ） |
６００ｇ |
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● 大根 |
１／２本 |
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● 昆布 |
２枚 |
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● 泡盛（焼酎） |
大さじ３ |
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● だし汁（かつお） |
５～６カップ |
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● 味噌 |
適量 |
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● 塩 |
適量 |
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● 粉状 |
適量 |
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| 作り方 |
| １ |
ソーキ（豚のスペアリブ）を水から下ゆでし、アクや余計な脂分を取り除きます。この時泡盛を入れると臭みも抜けます。
下ゆでが済んだら、ざるで越しソーキをよく水洗いします。 |
| ２ |
大根は大きめに切っておきます。
昆布は水でもどしたものを結んでおきます。（おでんの昆布のように） |
| ３ |
上記１と２をなべに入れ、出し汁で煮た立せ、塩と貴仙粉状を加えます。
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| ４ |
仕上げに味噌を加えながらお好みの味に仕上げます。
1時間半から２時間煮込むと美味しいソーキ汁の出来上がりです。 |
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| クファジューシ |
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| 用意する材料（８～１０人分） |
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● 米 |
５カップ |
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● 豚三枚肉 |
４５０ｇ |
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● ひじき |
適量 |
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● にんじん |
適量 |
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● シイタケ |
適量 |
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● ネギ |
適量 |
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● だし汁（かつお） |
５カップ |
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● 粉状 |
適量 |
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● 塩 |
小さじ１～２ |
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● 醤油 |
適量 |
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● 月桃の葉（使用する場合のみ） |
人数分 |
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| 作り方 |
| １ |
にんじん、シイタケ、ネギをみじん切りにしておきます。
豚三枚肉は下ゆでした後、小さめに切っておきます。
ひじきは水で戻しておきます。
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| ２ |
ボールに醤油、塩、だし汁、貴仙粉状を入れ混ぜ合わせておきます。
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| ３ |
炊飯器にといだお米と上記１のにんじん、シイタケ、
豚肉、ひじきを入れ２のだじ汁と合わせかき混ぜてから、炊飯開始です。
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| ４ |
炊き終えた後、１のネギをちらしてよくかきませます。
このままでも美味しく召し上がれますが、このあと月桃の葉で一人分ずつくるんでおくと、本格的な沖縄風ちまき「クファジューシー」の出来上がりです。
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| ウコン春巻 |
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| 用意する材料（８～１０人分） |
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● 春巻きの皮 |
２０枚～３０枚 |
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● 豚ひき肉 |
４５０ｇ |
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● キャベツ |
１／２個 |
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● にんじん |
１本 |
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● シイタケ |
６個 |
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● 春雨 |
１０ |
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● にんにく |
２片 |
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● 粉状 |
適量 |
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● 粉末スープのもと（鳥） |
適量 |
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● 塩、コショウ |
適量 |
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● 醤油 |
適量 |
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● ゴマ油 |
適量 |
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● サラダ油 |
適量 |
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| 作り方 |
| １ |
にんじん、シイタケ、キャベツ、にんにくを適当な大きさに切っておきます。
春雨は完全にもどさず、半湯で程度にしておきます。
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| ２ |
フライパンににんにくを最初に入れ豚肉と合わせ炒めます。
次に１のにんじん、シイタケ、キャベツを順に合わせて炒めます。
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| ３ |
塩、コショウ、スープのもと、貴仙粉状で味付けします。
野菜から水分が出てきたら１で半分もどした春雨を入れ水分を吸い取らせます。（注！水分が多すぎると春巻きの皮が破れます。）
香り付けに醤油とごま油を適量加えましょう。
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| ４ |
３のあら熱がなくなったら春巻きの皮で３の具を適当な大きさに包んでいきます。
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| ５ |
フライパンにひたひた程度のサラダ油をひき熱します。
よく熱したら４を揚げていきます。途中でひっくり返し両面がきつね色になる程度まで揚げます。
（中の具は調理済みなので揚げ過ぎに注意！）
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ウコン茶
粉末ウコン（貴仙粉状）小さじ一杯（目安）をお湯で溶き、ウコ ン茶としてお飲みください。
（お好みの濃さでお召し上がり下さい。）
ウコンスライス・生ウコン根をやかんに入れ、しっかり煮出してウコン茶としてお召し上がりください。
（お好みの濃さでお召し上がり下さい。）
ターメリックライス
材料（４人分）
米・水 各2カップ
ターメリックパウダー 小さじ2/3
塩 小さじ1/3
米は洗って水気をきり、水・ターメリックパウダー・塩と合わせて、普通のご飯と同様に炊く。
本場のカレーのご飯は黄色です。
カレーを食べるときに、ご飯が黄色いと雰囲気身体にも優しく、お子様受けもバッチリです。
カレー
＜ワンポイント＞
カレーを煮込むときにうこんパウダーを入れると美味しく仕上がります。
ご飯はターメリックライスで本場の雰囲気！！
ターメリックスープ
＜ワンポイント＞
野菜スープにもウコン粉末を入れて調理するだけでターメリックスープとなります。
味噌汁、ドリア、チャーハン、炒め物（野菜炒め）などの普段食べているものにも入れてみるのもいいかもです
漬物の着色
＜ワンポイント＞
沢庵の着色に使われているのは、よく知られていることですがダイコンやハクサイなどの漬物などの
「着色」としてお使い頂けます。
チャンプルー
＜ワンポイント＞
「チャンプルー」沖縄の料理 に入れて食べるとおいしいです。
ゴーヤー、豆腐、ソーメン ラーメン など、何でもＯＫ。
飲み物＆酒
＜ワンポイント＞
＊酒のウコン割り
沖縄では定番です。
沖縄では（沖縄の焼酎）泡盛で割りますが、
焼酎やホワイトリカー、ウィスキーなどもＯＫ。
ウコン茶で割って飲むというシンプルな飲み方。
またパウダーを入れたりして飲むのも大変おいしいです。
更に、熱い酒冷たい酒どちらでも宜しいです。
日本でもミネラル不足といわれています。ウコンを上手に使ってバランスのとれた健康生活をどうぞ♪ |
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ウコン屋店長のblog
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